炝土豆怎么脆？
土豆是很好的蔬菜，含有多种维生素，而且清脆，味道也很好，下面小编带你做一道简单又好吃的炝土豆。
土豆刮皮洗净切成条，再切成丝。放水中冲掉所有的淀粉。锅中加油，油热后加入葱姜蒜，炝出香味后将土豆丝倒入翻炒，加蚝油，盐，少量糖，将土豆丝滑熟后撒上香菜段即可。
为什么人家做的炝土豆又脆又响呢？其中少不了盐，用盐腌过的土豆，会脱水，变脆，炒的时候就不会软塌塌的，更不会炒老。另外，在切好后，先将土豆丝放到水中泡一会儿，也可使它保持清脆的口感。
在厨房刀工里，土豆丝，是厨房小白比较难掌握的，切粗了，或者没有切丝，这些都可能影响到后面的菜品。所以，掌握切丝的技巧很重要。
土豆丝怎么切？
用菜刀将土豆从中间切开，然后将两块土豆垂直十字切成十字花（也就是两块土豆切成四块菱形小块），注意此时不要将土豆切破；如果是较深的土豆，可另用刀具将菱形的块再切成细条，如果不粗不细正合适就好！
如果没有经验，刚开始切的时候，可以切成薄片，甚至细条，但是不能过小，否则做出来很筋道，容易咬不动！经验都是刀刀剁出来的呀！
切好之后的土豆丝，如果直接烹饪做菜，需要及时的烹炒，否则，土豆丝会氧化变黑。因此在炒之前，需要将土豆丝放到水中浸泡，并且加点盐，防止氧化发黑。
炒土豆丝时，要适当的加点醋，这样土豆丝就会变得香嫩爽口！
其实烹饪土豆的方法很多，今天先介绍这几种，如果亲们，有其他好的方法，欢迎评论区探讨！