干香菇根有营养吗？
我们常听说香菇具有很高的营养价值，其中含有人体所必需的氨基酸、多种维生素和矿物元素等成分，而且它的口感很好，可用作烹调原材料或佐餐调料。平时，我们见到的香菇都是鲜香菇，而干香菇比较少见。有人觉得干香菇有股异味，难以入口，所以平常都不太常用干香菇，但这干香菇其实也有它的高价值的地方哦。今天，就让我们一起来看一看吧。
经过充分的晾晒，干香菇中的水分会逐渐蒸发，其营养成分就会逐步蕴含在香菇中。经过科学测定，干香菇中氨基酸的浓度要比鲜香菇高很多。其中的鸟氨酸、赖氨酸等还有有效的预防高血压、糖尿病等作用，另外，干香菇中还含有多种药用成分，能降血压、降血脂、降胆固醇，对糖尿病、传染性肝炎等起治疗作用。
当然，干香菇也有其营养价值受限的地方，其中最常见的就是维生素的损失。当水分含量从40%下降到1%时，维生素的损失率接近100%。还有，在长期晾晒的过程中，干香菇会发生化学反应，有些成分可能转变为另外一些成分，而有些则会转变成致癌物质，所以如果干香菇在加工过程中控制不完善，就容易产生许多问题。
香菇一般都是干香菇多一些，我们一般都是用水泡发，再煲汤或者炒着吃。干香菇买回家最好快速的洗干净，用冷水泡发，并且要把香菇根部去掉。香菇根的作用很大，最好不要丢掉。
将香菇根泡发，里面的胶质就会出来，这样对孩子大便起糊有特别好地效果。而且香菇根含有很重的硫磺，是治疗麻疹的良药。还有另外，食用香菇的时候一定要先把香菇给洗干净，如果香菇不洗干净就容易病从口漏。
平时我们煲汤或者煮菜的时候习惯把香菇洗干净了在煮，其实这是错误的做法。因为香菇在干制的过程中，会接触到许多污染物，比方粉尘呀，细菌呀之类的。所以不好将香菇洗干净，如果洗干净了在煮，那么就会将这些东西一起带进我们的肚子里。