剁椒怎么腌制好吃？
首先，你要准备好材料： 鲜红椒(用新鲜的红辣椒做出来的剁椒才够味哦)，蒜头，盐适量. (注意：因为这次我做的量比较多，所以我没有把剁椒做成比较细的剁辣椒，如果一次只做一小碗的话就尽量把剁椒做得细一点吧！) 第一步：先把红辣椒洗净晾干（注意不要让辣椒沾到水哦）然后切成小块或剁成颗粒(依个人喜好决定咯！)，接着把大蒜也切成粒状。 第二步：在事先准备好的密封玻璃瓶里放入适量的盐和适量的辣椒以及蒜粒，然后把切碎或剁好的辣椒倒入瓶中，最后把所有的辣椒和蒜都与盐水拌匀即可。 第三步：最后一步就是将拌好后的辣椒装入干净的坛子里封严，大概3-5天就可以吃了！(我忘记那天是什么日子了。。。囧rz．．．所以我也不知道我是第几天开始吃的呢－_－b ) 做好的剁椒可以做成很多美食的哦~下面介绍几种做法给你哈~~
1、最简单的吃法就是直接用来作佐料了啦~~~不过这种最普通的吃法才是最最能体现出剁椒本色的味道的哦～ 2、把剁椒与五花肉一起炒是湖南的一道名菜哦~~~~
做法是这样的^－^把五花肉切片，起锅热油将切好的肉放入锅内翻炒至变色，再加入剁椒一起炒香，然后再加入少许鸡精调味就可以了 3、剁椒鱼头可是湘菜中的扛鼎之作啊！这道菜的原料主要就是鳙鱼头和剁椒；具体的做法可参见我的另一篇日志《家常水煮鱼》里面就有详细的制作过程哦，这里就不多讲了^^ 4、这个是我自己的发明喔O(∩_∩)O哈哈~就是把剁椒与鸡蛋混在一起搅拌一下然后用油煎着吃～这种做法很考验一个人的厨艺水平哦，有兴趣的朋友可以试试喔！！
以上四种方法都是我个人觉得还不错的食用法，大家也可以根据自己的口味选择更适合自己更喜欢的吃法啦~~