土豆发黄能吃吗？
土豆表皮变黄是能吃的。土豆发黄只是说明它被阳光照射时间过长或存放时间过长，这都会让土豆当中的淀粉含量得到一定的降解，会降低土豆当中淀粉的含量。
表皮发青的土豆是不能食用的，因为其中可能会产生有毒的生物碱，食用之后容易引起食物中毒。
建议生活中将土豆放在阴暗、通风的地方保存，或者是埋在土里，减少土豆被阳光直射，这样能更好的维持土豆的品质。
土豆中含有较高的淀粉，为纤维素及半纤维素，容易促进人体饱腹感的产生，有减肥作用。土豆含丰富的钾，钾在人体具有促进血液蠕动、有助于降压作用，有利于高血压患者的康复。