土豆烧肉加蒜吗？
红烧肉是厨房里最常见的美食之一，也是一些厨师学习烹饪时必须要学会的硬菜，它色香味俱全，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂醇香，吃上一次就能让人回味无穷，大饱口福，也是逢年过节餐桌上必不可少的一道美食，人们会做红烧肉的方法也多种多样。
土豆烧肉其实和红烧肉的做法差不多，也是属于炖煮类的菜品，所以想要做好土豆烧肉，就要注意炖煮时的一些技巧。
第一点就是一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的土豆烧肉才不会发柴，也不会油腻。
其次炖煮五花肉的时候一定要用热水下锅，这样猪肉不会因为突然受热而紧缩难熟，热水下锅，五花肉能够快速被煮熟炖烂，这样炖出来的土豆烧肉也会更加酥烂鲜香。
还有一点就是在炖煮土豆烧肉的过程中，不需要多次添水，更不能中途加凉水进去，这几点如果做不好就会导致炖出来的土豆烧肉发硬发柴，口感下降。
有些人喜欢在土豆烧肉里面加蒜瓣，大葱等配料提香，这样的做法是不可取的，因为蒜和葱在炖煮的时间内受热之后释放挥发性物质，猪肉和土豆会充分吸收这些物质，这样就会使炖好的土豆烧肉带有浓浓的蒜香味和大葱味，从而改变了土豆烧肉原本的口感和风味，吃起来不仅发苦，香味也大大降低，所以如果想要做好土豆烧肉，千万不要在里面加蒜。