怎么炒土豆和肉？
土豆切丝，用凉水泡一会儿，防止变黑，洗净待用； 肉切成和土豆丝粗细大小一致的丝； 锅里放油，加入葱姜爆香； 加入肉丝翻炒至变色； 加入土豆丝大火炒至土豆变色； 加入酱油、醋翻炒均匀，最后加入味精调味即可。
将猪里脊肉洗净，控干水分。将里脊肉切成粗细均匀的丝，加料酒，放盐、味精（1/2），抓匀，腌渍10分钟；将土豆洗净，去皮，切成细丝，用凉水泡一会，控净水待用；将青椒洗净，去籽，切成丝；将红椒洗净，去籽，切成丝；锅烧热，倒入油，烧至五成热，把里脊丝倒入炒散，用大火炒，翻动几下，倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝炒匀；加入盐、味精（1/2），淋入芡汁，炒匀即可。