狗肉家常菜怎么样？
狗肉家常菜主要是狗肉的作料处理，方法是拣取上好的花椒250g，洗净晾干，盛放在干铁锅里，并加一层食盐，用微火反复炒，至花椒炒出香味并呈深黄色时取出，拣取上等白糖150g，盛放在干铁锅中，在旺火上熬煮，熬至糖完全液化时，立即倒入已炒干的花椒中，使之均匀地粘在花椒上，冷却后即成糖花椒。将葱、蒜捣烂成泥，与1000g生酱油和少量辣椒油混和，调成生椒酱油汁。
狗肉家常菜做法：拣取2kg左右的壮实黄狗杀后，放净狗血，入水锅内煮至狗肉上膜时捞出，沥干放入清水中漂4小时左右，捞出冲洗干净，切成5cm见方的块。将狗肉肉块放在高压锅内，加入沸水，煮至开花时，将锅移至小火上，加入精盐50g，煮10分钟，狗肉熟时取出，切成条装盘，随带香菜、糖花椒、生椒酱油汁上桌，即可蘸食。特点是狗肉清香四溢，鲜嫩美味，滋补养身。