家常抄手怎么做好吃窍门？
猪肉抄手的做法
用料：面粉、猪肉、青菜、姜、葱、香菜、酱油、生抽、香醋、花椒、辣椒面、盐、芝麻、鸡精
家常抄手的做法
1、面粉加一点水和成光滑的面团（比饺子面硬一点，饧发30分钟以上），猪肉馅里面加切碎的姜葱、盐、生抽搅打均匀，加少许的水，朝一个方向搅打上劲，青菜洗干净切碎，加入到肉馅里面搅匀（做抄手馅菜的选择比较大的话就剁碎一点，不要太碎）。
2、取一张饧发好的抄手皮，放入适量的馅料，先把中间捏紧，然后捏上一道道的褶子，两端重叠捏紧。全部包好了。
3、锅里面烧开水，先舀几勺开水到准备的调料碗里，然后加入盐、酱油、生抽、姜葱末、花椒面（热的汤要泡花椒）。
4、在调料碗里面加入一点辣椒面，撒上少许芝麻，再加入一点开水搅匀。加适量的鸡精和香醋，加入适量的热开水。
5、把包好的抄手下到锅里面，煮开后点两次凉水，煮熟以后捞到碗里面，加入香菜和榨菜即可食用（可以自己选择香菜跟榨菜，喜欢吃辣点的可以多加一点辣椒面）。
抄手皮的做法
用料： 面粉（1000克）、鸡蛋（20枚）、凉水（400-500克）。
做法
1、用半个鸡蛋的蛋清将500克面粉和成面团，用另一半蛋清将另一500克面粉和成面团，和好的面团用湿布盖严、醒一会。
2、将醒好的两个面团分别擀成两毫米左右的两片面皮。
3、将一张面皮放在案子上，撒上250克淀粉（撒淀粉很重要，少了不易将两张面皮分开，多了包馅时面衣容易破），将另一张面皮盖在撒有淀粉的面皮上（有淀粉的一面相向）在面皮上再次撒上250克淀粉（面皮上撒粉的主要目的是使手沾上淀粉不至于将面皮粘坏和使两张面皮容易分开），将其揭成一个个5厘米见方的抄手衣。
抄手之所以叫做抄手，是因为其外形酷似人的手倒立在桌面上，类似于一个人在干着急地翘着双手等着别人过来帮忙（川渝地区方言“抄手”取“伸手”谐音），从字意上讲还有伸手等着别人来帮忙和抄拾的意思。
抄手在西南地区非常普及，大街小巷随处可见卖抄手的店家，各种抄手店大小齐全，从大酒楼到路边小店都有卖。抄手在西南地区也属于比较出名的美食，很多到西南地区吃玩的游客都把抄手当作夜宵首选的美食之一。