家常过油肉如何做？
首先准备材料猪肉里脊或者是瘦瘦的里脊肉，辣椒1个，青蒜2－5根，大葱几根，料酒，盐，淀粉，鸡蛋清一个。山西老陈醋，生抽。糖，蒜茸辣酱。
做法：
1、把肉洗净后切薄切片，大葱切段后切成细丝，青蒜也是一样，辣椒切成丝。碗中加入适量料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。
2、锅中倒入油，油热至4成热时，下入腌制好的肉片，迅速打散后滑熟，捞出控油。
3、锅中留底油，油热下入葱丝，辣椒丝，青蒜翻炒至香味出来，下入捞出的肉片快速大火翻炒。
4、然后加入山西老陈醋，生抽，糖，蒜茸辣酱继续翻炒1分钟。让肉片上色均匀，装盘上桌。