家常蒜蓉茄子怎么做好吃？
茄子，切成条，长度在五厘米左右。切好之后放入一个大碗中，撒上一层盐，杀一下水，把碗中腌渍出来的汁水倒掉。
油热后放入一个八角（可以去腥增香）炒香之后，放入切好的茄子。翻炒几下之后，倒入一勺老抽给茄子上一下色，再倒入足够的清水，把茄子全部淹没。大火把水烧开，把水炖至一半时，放入调味料：一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐。再继续把汤汁炖至只剩少许时，茄子也熟了。把汤汁大火收干，翻炒一下即可装盘。
如果喜欢番茄风味，可以在炖菜时加入去皮切块的西红柿同炖。
如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒、郫县豆瓣酱。
另外，炖茄子最好用不粘锅。