家常油饼放什么添加剂？
发酥粉是由小苏打、糖、食用碱等成分混合而成的粉末状食品添加剂，它通常被用于中式面点制作中，以使制作出来的面点如包子、馒头、油条、油饼等更加膨松酥脆。家庭中自制中式面点时，适量添加发酥粉，可以使做出来的油饼更加松软好吃。
用发酥粉做油饼要注意：
1、发酥粉实质上是一种食品疏松剂，虽然它的成分跟泡打粉有点类似，但发酥粉的酸性成分为糖，所以发酥粉不能与泡打粉替换使用。
2、发酥粉在加水调和成面团时就已开始作用，所以用发酥粉和面擀饼时要动作迅速，和面揉好后立即擀饼烙制，以免发酵过度发酸。
3、用发酥粉的比例一般每500g面粉添加5-8g左右，最多不要超过10g，用量过多可能会有苦味。