牛蛙怎么做才好吃家常？
清炖牛蛙
牛蛙600克、生姜10克、大蒜2瓣、葱2根、泡椒3个。牛蛙斩小块；生姜去皮拍碎；大蒜去皮拍碎；葱洗净，葱白切段，葱青切丝；泡椒切圈。
锅内烧干水，下入牛蛙炒干水分。下入姜蒜、葱白和泡椒，炒出香味。加入适量生抽，炒匀。
加入适量的开水（一次加够，少加点也没事，煮干了也OK），大火煮开后转中小火，煮至剩少许汤汁。加入少许料酒和鸡精，炒匀。盛入盘中，放上葱丝点缀即可。
香辣牛蛙
牛蛙，葱，姜，蒜，泡椒，花椒，八角，桂皮，料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，鸡精，白芝麻，辣椒粉
牛蛙宰杀好洗净（卖牛蛙的可以叫他帮忙宰杀），葱，姜，蒜，泡椒，花椒，八角，桂皮切备好。锅内烧开水，放入所有牛蛙氽烫捞出。起油锅，爆香泡椒，泡姜，姜片，蒜片花椒，八角，桂皮炒香。放入牛蛙炒干，加入料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，鸡精翻炒。加少量水焖一会，收汁撒上白芝麻，辣椒粉翻炒片刻即可出锅。