家常鲁串串怎么做好吃？
家常鲁串串，以锅为江湖，一辣一烫，一荤一素，此江湖就包罗万象了，汤红油重，麻辣鲜香，有锅气，是川人吃辣文化的代表。
在家做串串，用料简单，一锅多味，既解辣瘾又省了出门排队的时间。周末在家自制串串虾，麻辣鲜香，吃完还忍不住添汤喝，真是一道让串串店瑟瑟发抖的家常菜！
食材：虾500克，豆干200克，肥牛肉200克，藕150克，豆腐150克，平菇150克，芹菜200克，土豆200克，大葱5段，生姜3片，大蒜4瓣，花椒粒20粒，干辣椒15个，泡椒5个，豆瓣酱15克，火锅底料50克，料酒15克，糖10克，干淀粉适量
蘸料：小米椒5个，大蒜3瓣，生菜，葱花，熟芝麻，芹菜末
做法：
1、 虾洗净，背部剪一刀，去掉虾线，加入料酒、干淀粉，抓匀腌10分钟。土豆、藕、豆干、豆腐切片，平菇洗净撕条，大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，泡椒切碎，大蒜切片，芹菜洗净切段。
2、 干锅烧热，倒入少许油，五成热时放入花椒粒小火慢炸，花椒粒变黑时，倒入大葱、生姜、大蒜、干辣椒段、碎泡椒、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油后，倒入适量开水。大火烧开，转小火。
3、 将藕片、土豆片、豆干、豆腐放入煮5分钟，加入糖，接着放入肥牛肉、虾，再次煮沸后1分钟加入平菇和芹菜。每种食材煮熟变色后要夹出放入汤碗里，最后将锅中牛肉虾汤倒入汤碗，撒上葱花。
4、 蘸料：生蒜、生菜、芹菜、小米椒切碎，放入辣椒油、盐、糖、熟芝麻、生抽、鸡精、剁碎拌匀即可。
汤要慢火熬煮1-2小时，更出味。加水的话要加开水，不然汤色会变浑浊。