秋季家常吃火锅什么菜好吃？
蟹 壳 蒜
原料： 生螃蟹500克，猪肉未150克，净冬笋50克，水 发海参100克，净虾仁50克，熟火腿肉50克，熟鸡肉50克，水发玉兰片50克。
配料： 蒜泥25克，绍酒25克，精盐5克，白糖5克，味精2.5克，姜末12.5克，素油750克(耗油50克)，熟猪油25克，芝麻油25克，鸭蛋清1只，水淀粉50克，生虾肉50克。
制作： 1、将生虾肉、生蟹肉、猪肉糜放入容器内，加精盐、味精、鸡蛋清和水淀粉，搅上劲成蟹圆，放入开水锅中烫熟，再捞起。
2、海参洗净，煮熟切片。熟火腿、熟鸡肉、冬笋、玉兰片都分别切片，虾仁去皮，洗净。
3、炒锅上火，放熟猪油烧热，放入虾仁加少许精盐炒熟，倒出。锅中加熟猪油、姜末，冬笋、火腿、鸡肉、玉兰片、海参、蟹肉、虾仁、蟹圆略炒，加绍酒、精盐、味精、鸡汤焖2分钟，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入火锅内。另烧开水1000克左右，倒入火锅内，加入蒜泥和少许生油，配上生虾肉和生鸡肉片，再上桌边煮边食。
特点： 味道奇特浓厚，为秋季食蟹的佳肴。