如何烹饪生牛肉家常菜？
生牛肉要煮熟才能吃。生牛肉中可能存在多种寄生虫和细菌，如弓形虫、旋毛虫和绦虫，不煮熟就吃会有感染风险。而且因为牛肉偏于温热，生吃可能会让肠胃更燥热，更容易出现上火等情况，所以日常吃牛肉最好熟吃。
牛肉做好吃必须要嫩，而“嫩”，则来自于烹饪前后的处理方法。处理方法做对了，普通牛肉也能媲美澳洲牛。
一、煮牛肉，水滚了再下锅
下锅前先烧一锅开水，水开后再放入牛肉，牛肉煮大约五十分钟就熟了。这样煮出来的牛肉不仅味道鲜美，而且口感也会偏软嫩。
二、牛肉切丝，要逆着纹路切
牛肉的肌腱比较多，所以它的纤维很粗，纹路也更明显。切牛肉丝时，如果顺着纹路切，粗粗的肌腱纤维会整根的存留在牛肉丝里，吃起来自然咬不动。所以正确的切法是逆着纹路切。
三、酱牛肉，盐糖花椒一起卤
卤牛肉料汁的配比是：老抽50克，生抽15克，料酒20克，盐20克，水1000克，白糖30克，花椒10颗。