东北家常凉菜怎么调麻酱汁？
麻辣汁
芝麻酱100克，辣椒油15克，花椒面、老醋、白糖、味素、蒜泥各5克，精盐3克，麻油25克。将芝麻酱加麻油搅匀，再加精盐、味素、老醋、白糖及蒜泥捣匀即成。
特点：麻香酥辣。
什锦卤汁
芝麻酱50克，熟鸡丝10克，水发兰片丝20克，熟鸡脯肉丝20克，卤冬笋丝20克，熟火腿丝10克，黄瓜丝50克，味素3克，精盐3克，麻油25克，生油50克。将上述各丝分5行码在盘内，将麻油烧沸，加入芝麻酱搅匀，加入精盐、味素继续搅匀起锅，浇在丝上。
特点：油润酥香。
椒麻汁
花椒20克，生油50克，麻油50克，精盐、酱油各50克，味素5克，葱白25克。将花椒用油焙香、捣烂，加入麻油、酱油、味素、葱白，调匀即成，
特点：味鲜醇，椒麻味浓。