核桃匹的作用有哪些？
在做烘焙西点的过程中总会接触到核桃匹这个烘焙原料，有些小伙伴可能还不知道什么是核桃匹，那么什么是核桃匹？核桃匹的作用是什么？
核桃匹是由糖、鸡蛋、面粉、核桃组成。制作时将糖和打发的鸡蛋糊混合搅拌均匀至无颗粒，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，接着倒入核桃碎再搅拌，这样就做好了核桃匹。
核桃匹一般有两种做法，一种是制作成面糊状，将核桃和所有原料混为一体，做成的蛋糕口感酥香软糯；另一种是将核桃和鸡蛋糊混合，面粉上模具后将核桃糊倒在面粉上一起烘烤。
因为核桃匹是由糖、鸡蛋、核桃、面粉组成，所以它具有核桃和鸡蛋本身功效，糖和面粉提供能量，鸡蛋提供优质蛋白质、核桃提供不饱和脂肪酸，还含有微量元素和维生素等营养成分。
制作好的核桃匹烘焙蛋糕口感酥脆营养丰富，是蛋糕点心非常好的辅料，做好的核桃匹可以入模制作蛋糕也可做派馅、面包馅等，由于核桃营养丰富、食疗作用好，所以烘焙使用比较广泛。