开胃萝卜怎么腌好吃？
我们老家是素有“中国酱菜之乡”之称，虽然在外打拼，但总是忘不了妈妈亲手做的味道。每次回家总会让老妈给我做上一些，让我带在身边，每天下班之后拿出来吃掉，仿佛这样就可以延长和妈妈在一起的时间…… 我的开胃萝卜就是妈妈的最爱！她说她也是跟一个老阿姨学的，已经有很多年啦～其实做法蛮简单的，只要掌握好步骤和技巧，就可以做出和大餐厅一样好吃的开胃萝卜啦~
准备食材： 白萝卜1根、辣椒干适量、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶3片、小茴香少许、白糖1茶匙、陈醋3汤匙、生抽2汤匙 第一步：将白萝卜清洗干净后切成薄片，放在盆中用清水冲洗一遍备用；辣椒干洗净切成小段、香菜去根切碎备用。（注意：萝卜去皮后会变得软烂不脆，所以不要去皮哦） 第二步：锅内添水，放入八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香开大火煮开，加入少量白醋，转小火煮至出香味。关火后让卤汤浸泡在锅中，自然冷却。 第三步：锅内热油，五成热时调至小火，下入白糖慢慢煸炒，直至白糖全部融化并变成棕黄色。待糖色起泡，立即倒入冷水中冲凉备用。 第四步：把卤好的萝卜捞出来放进容器里，然后把准备好的辣椒段和香叶等香料摆在上面，再泼上一勺滚油，最后倒入生抽和陈醋搅拌均匀即可。
做好的开胃萝卜清凉酸甜，脆嫩爽口，你也能吃到妈妈的味道！快来试试吧~ 小贴士： 1.在做卤汁的时候香料不能放太多，否则会夺了原料的清香。
3.熬糖色的时候一定要控制好火侯，防止烧糊。而且这个环节最关键，直接影响成品的颜色。
4.为了让口感更丰富，可以在里面加点花生仁或者炸花生米一起拌。