怎么样烧糖醋排骨？
糖醋排骨是一道非常家常的菜，排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体必需的矿物质，是人体钙质的良好来源，经常食用排骨可以为人体补充营养，同时起到强身健体、滋阴润燥的功效。糖醋排骨那红亮的色泽，那甜酸的滋味，想想就特别的诱人呢！
做这道菜的排骨选用猪肋排为佳，猪肋骨位于胸椎下方，起着支撑躯干、保护内脏的作用，由椎骨、肋骨和胸骨三部分构成，肋骨和椎骨构成椎肋，其中每根肋骨上都会附着有肌肉组织。我们平时购买的排骨一般为去除了肋骨及肌肉的椎骨，所以排骨内含有丰富的椎管内骨髓，而椎管内骨髓中含有大量的造血干细胞，可以提高人体的免疫力和抗病力。
烹饪排骨时加入老抽着色，加入糖进行调味，将排骨炖煮至酥烂。成品色泽红亮诱人，甜酸适口，酥烂脱骨，口味咸鲜，汤汁浓郁，肉质绵软，汁浓味香，在咀嚼之后还能够感受到排骨的酥脆感，是一道汤菜两用的佳肴，尤其适合于老年人和儿童食用。
制作方法
1、锅中加入冷水，将排骨和葱段、姜片一起放入锅中，大火烧开后继续煮2分钟，捞出后再用温水洗净。
2、炒锅上火烧热，将白糖倒入锅中煸炒制褐色，倒入排骨，炒匀后烹入料酒、生抽和老抽炒制上色。
3、倒入开水没过排骨，加醋、香叶和八角大火烧开后，转小火焖煮50分钟。
4、50分钟后，加盐调味，将汤汁收至浓稠，出锅前淋入香油即可。