发芽米有什么作用？
发芽米亦是精制米，因制米后经人工控制温度、湿度和通气量，使米发芽24小时，再经烘干而成。因其保留了发芽时所发生的维生素和有机酸，具有防止血管硬化的成效。但发芽米的保存时间较短，易变质，而且价格较贵。
发芽糙米指经特殊处理，在稻壳内仅一粒部分发芽的糙米（非传统意义上的大米发霉、发芽）。该产品系采用优质粳型或籼型糙米作为原料，通过控制贮藏温度、湿度、通气量等特定条件，使糙米仅有一粒部分萌发，此时胚乳中的养分开始被启动并活化，然后及时烘干，再经碾米工序制成米粒。
由于碾制过程中保留了部分米糠层，因此称之为发芽糙米。发芽糙米兼具有精白米和糙米的双重优点，是现代营养米的代表。该产品既有精米的口感，又不失糙米的营养，是现代生活的新选择。