猪排骨怎么挑选？
新鲜猪排骨具有光泽，颜色为淡红并带有白色骨髓，肉质紧密有弹性，不干缩，无泥污，无渗出物，不发黏，应四周围有软骨，小排肋骨短粗，大排肋骨粗大。
选购时，如发现排骨色暗、无光泽，肉松软无弹性，表面有霉点，说明是变质排骨。如果排骨有酸味、臭味等异味时，更不宜购买。
因为排骨是经常食用的肉类，挑选时，除了要选新鲜排骨外，还应视不同人群进行选择。一般，儿童宜选小排骨，中老年宜选大排骨。
猪排骨除了有瘦肉的营养外，还有大量的磷酸钙，青少年或儿童在发育期对钙等元素都需要大量补充，猪排骨就是他们膳食中不可少的美味食物。