排骨放什么炒？
1、胡萝卜排骨。胡萝卜炖排骨，营养搭配更佳哦。 原料： 排骨适量，胡萝卜，葱，料酒，姜片，冰糖，生抽，老抽，醋。 做法： 1、排骨洗净，沥干水分。锅内烧开水，放入排骨，再次煮开，捞出排骨。 2、锅内重新放入水，葱结姜片料酒，再次烧开后，放入排骨，煮开水，撇清浮沫。 3、另起一锅热水，放入胡萝卜，加入少许盐煮10分钟备用。 4、将排骨和浮沫一起倒入锅内，放入冰糖，生抽老抽醋，大火煮开转小火炖至60分钟。
2、泡姜排骨。 泡姜排骨是四川乐山市夹江县一道特色美食，当地人习惯叫做海椒排骨。 原料：泡姜500g，排骨500g，干红辣椒30g，大蒜20g，生姜15g，葱50g，料酒5克，白糖5克，食用油500g(实耗约50g)，盐适量。 做法： 1、将泡姜洗净，切成约1厘米见方的薄片；干红辣椒切段；生姜切片;大蒜可整瓣拍一下;小葱洗净切段。排骨洗净，斩成5厘米长的段。 2、锅中放入适量的冷水，将排骨段放入，大火煮开1分钟，捞出冲洗干净备用。炒锅放入油，大火烧至八成热时放入排骨段，转中火炸5分钟至表皮呈金红色时捞出沥干油分。 3、锅中留底油，放入干红辣椒段、蒜瓣、生姜片用小火煸炒约2分钟至出香味，放入泡姜片，翻炒约2分钟。 4、放入排骨段，淋入料酒炒匀，然后加入适量的热水(约500ml)，大火烧开后转用小火炖煮约30分钟。 5、加入白糖和适量的盐用小火炖煮至排骨熟酥。最后放入葱段翻炒均匀即可起锅。