牛肉炖姜丝有什么功效？
鲜牛肉性温，味甘、酸；归脾、胃 经，有补脾胃、益气、养血、强筋骨等功效。中医专家分析，姜之所以能驱寒，是因它含有挥发性辣素，可刺激胃肠道，使其加快消化道蠕动，促进血液循环，从而达到驱寒效果。另外，还有研究显示，姜的提取物可以抗病毒，一定程度上减少患感冒的几率。从营养价值上来说，姜含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及B族维生素等营养成分。
因此，大寒节气前后吃牛肉炖姜丝，是非常健康的饮食。
具体做法是：牛肉切厚丝，用清水浸泡1小时，泡出血水；生姜切成丝备用。锅内加水，放入牛肉煮至变色，去除血污，捞出冲净。锅重新上火，放入适量油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝同炒，加料酒、生抽、老抽和糖煸炒均匀，再加水，放入葱段、八角、桂皮和盐，小火焖煮1小时左右，加少许味精，起锅。