如何烧牛大肠好吃？
牛肠，我喜欢吃肥的，尤其是卤过的肥肠，连着吃几碗米饭都不嫌多。 做牛肠，我觉得最过瘾的是凉拌，把卤熟的了切成小段，用葱花、香菜、辣椒油、醋、生抽一拌，那个味儿啊~~~美！ 卤牛肠也是一绝。卤好的牛肠色泽酱红，油脂丰富，一口下去，满嘴留香。
牛肠的做法很多，可以凉拌可以卤还可以爆炒。今天分享一道家常版的酸辣爆牛肠。喜欢辣的可以加点小米椒。
1.准备食材。牛肠洗干净，锅里放水，加入花椒、葱姜，把牛肠煮熟（筷子能插进去）即可。不要煮久了，老了嚼不动。
2.把煮熟的牛肠切成薄片。
3.准备好辅料，青椒切片，小米椒切圈，葱蒜切碎。
4.锅里放油，爆香葱姜蒜和小米椒圈。
5.倒入切好的牛肠片，大火爆炒。
6.倒入青椒圈，迅速翻匀。
7.加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
8.根据味道加入少许糖、白醋调味，出锅装盘。 一盘好吃的爆羊肠就做好了，又香又有嚼劲，再配个主食，棒极了！ 小贴士： 1.在做这道菜的时候，我没有加盐，因为豆瓣酱有咸度。如果你用的豆瓣酱比较咸，就无需再加盐了。
2.如果不喜欢吃辣的，不放小米椒也可以。