荞麦酥有什么作用？
荞麦含有丰富的镁和芦丁。镁可改变钾的活动，降低高血压的发生和脑卒中的发生率。所以荞麦食品尤其适合于冠心病、血管壁脆弱者食用。芦丁具有扩张血管，降低血管脆性的作用，常服可以降低血压，血脂和减肥，是高血压、冠心病、肥胖患者及老年人理 想的营养食品。
荞麦含有丰富的维生素E，每100克含量为6.64毫克，而粳米仅为1.14毫克。荞麦的赖氨酸含量比小麦高近倍，而且含有小麦缺乏的叶酸，虢酸，还含有生物类黄酮，多种微量元素和18种人体必须氨基酸其中有4种为人体必需氨基酸。这些是人体新陈代谢必不可少的营养物质。