瘦煮肉怎么炒好吃？
我比较好奇这“瘦猪肉”到底是多瘦，因为正常咱们吃的猪肉，除了五花肉外，其他部位的瘦肉其实不怎么肥，所以也不腻，不过如果特别瘦的话又另当别论了。 首先说一下我认为的炒法吧（因为我不知道题主说的这种是哪个地方的菜，所以只能按我自己想法来做），锅烧热后倒油，然后加入花椒、葱姜蒜爆香，接下来放入豆瓣酱（我用剁碎的海带结炖过的酱拌饭贼好吃！）和火锅底料炒出红油，然后是酱油、料酒、白糖，再把切成小块的瘦猪肉放进去，大火爆炒至颜色变深，加入开水（一定要加开水啊！），转中火焖煮（这是我炒的肥肠～） 大概20分钟后味道就很浓郁了，这个时候可以尝尝咸淡，要是淡就加点盐调一下，最后撒上葱花就可以出锅了。
PS：我家平时做肉都是放豆瓣酱和火锅底料的，用这两个东西能做出很多不同风格的菜肴来呢！比如这道菜里面，我就是把这两种调料混在一起炒出了红亮的汤汁。 用豆瓣酱和火锅底料炒肉的另一个好处就是不用炒糖色啦，用这两种调味料已经可以把肉染得十分红润好看了呢～