卷心菜和土豆怎么做？
卷心菜500克，土豆250克，植物油2000克(实耗50克)，葱末、姜末、酱油、精盐、味精、米醋、水淀粉各适量。
1、将卷心菜剖开，用清水洗干净，再用手撕成片，卷时不要过紧，以松为度，以便炸时散开，土豆去皮洗净，切成丝，放入盘内撒少许盐抓匀，再摊开晾一会儿，使水分挥发，将葱末、姜末、盐、味精、酱油和水淀粉汁盛入碗中，加少许鸡汤对成味汁。
2、锅中加入植物油烧至五成热时，将土豆丝分几次下锅炸透，呈金黄色时，倒出沥油。锅中留底油20克烧热，下入卷心菜稍炒几下，随即下入炸好的土豆丝和其他对汁，颠翻几下，淋入米醋即可。
特点：此菜色泽鲜艳，酥脆鲜香，经济实惠。