桂鱼红烧还是清蒸好吃？

在江浙沪皖，我家乡附近（杭州近郊）的饭店里烧桂鱼基本有两种做法： 一种是做松鼠桂鱼，这种一般属于饭店的头牌或者招牌菜之一；另一种是做红烧桂鱼，这也是最常见的桂鱼做法了。 这两种做法我都喜欢，因为口味不同吧。先说红烧桂鱼——我们这里做红烧桂鱼的比较多一些，这做法我也觉得挺好。