橄榄油好吃吗？
橄榄油的滋味很奇特，对于熟悉其风味的人而言是百闻不厌的佳肴妙膳，而对不熟悉者来说可能很难接受它的那股“怪味”；它既可以单独做调味料，也可以作为基础油与其他食物调和。 橄榄油的味道和香气取决于品种、收获时期以及压榨方法等因素。一般说来，在橄榄刚刚成熟而尚未熟透时采摘下来，用传统的物理法压榨出来的橄榄油其色泽较淡，味道比较清淡，有青草香气及坚果香味，被称为初榨橄榄油(extra-virgin olive oil)。用这种橄榄油烹制菜肴能最大限度地保留菜的原汁原味。
如果采集已经熟透了且变黑的橄榄，得到的橄榄油颜色偏红棕色，味道更浓重，有焦糖或香草豆的香气，称为精炼橄榄(refined olive oil)；若采用化学溶剂萃取法制取出的橄榄油则具有刺鼻的气味，属于劣等品。 根据不同的品种，橄榄油可以大致分为三种类型：科索(Koroneiki)种、曼瑞奈(Manzanilla)种和马萨拉(Massella)种。其中以科索种的橄榄油质量最佳，其产量也最大。意大利橄榄油的产地主要集中在西西里岛一带（因为该地气候适宜），所以意大利产橄榄油的质量普遍较高，但价格不菲。
西班牙橄榄油的绝大部分产自安达卢西亚地区，这里的橄榄树种类繁多，所产的橄榄油品质也很不错。美国加州虽然不生产橄榄树，但是这里出产的橄榄油品质上乘，深受消费者青睐。目前世界上约有一半的橄榄油产自西班牙和美国。 地中海地区的居民常用橄榄油代替其他烹饪植物油来制作菜肴。由于当地人们吃橄榄菜的次数太多了，以至于对橄榄油的口味变得十分挑剔起来——例如，他们会觉得希腊橄榄菜的口味不如意大利橄榄菜的醇香，阿根廷产的橄榄油的色泽与气味又远不及西班牙产的好等等……因此他们宁愿购买那些价钱昂贵却味道好的小众品牌。 在食用方面，除了直接用作凉拌菜外，还可以将其加入到各种沙拉调味汁中，或者用于烘焙饼干、糕点，还可用来煎炒或烹煮菜肴。由于不同品种的橄榄油风味各异，因此在调制沙拉时建议最好选用不同的品种，这样才能更好地突出各自的风味。