野羊肉怎么做好吃？
首先，你要搞清楚什么是“野”羊肉 。现在市面上卖的羊肉，有野外放养的（属于“野”羊肉）、草原畜牧业（属“圈”羊肉的）、还有山羊肉（也属于“圈”羊肉）等种类。当然，“圈”养羊也有很好的食用口味，这里说的主要是和“野”羊肉比。 个人体验是，“野”羊肉有很丰富的脂香，入口不膻不腻；而“圈”羊肉则缺乏这种独特的香味，入口膻味重、腥味大。
“野”羊肉中，我比较喜欢的是内蒙古西部的阿拉善盟羊肉——肥瘦相间，口感鲜嫩，没有羊膻味儿。 下面分享一个用阿拉善盟羊肉做的家常炖羊肉的做法。 用这个方法做的炖羊肉，汤清肉烂，咸香可口，不腥也不膻气。喜欢重口味的朋友，也可以加入豆瓣酱一同炖煮，更添美味。
做法： 准备食材 ——新鲜羊肉（不要买带血水或者颜色发暗的）、生姜2~3片、大葱1根、花椒适量、八角2个、桂皮1块。 开始制作 ——①将羊肉放入锅中，倒入清水，开火煮制；②待锅内水煮沸后，继续煮5分钟，把表面血水和油脂浮沫清洗干净；③重新换干净的锅中加水，放入清洗干净的羊肉，同时放入八角、桂皮、花椒、葱段和姜片，大火煮沸后，改小火慢慢炖一个小时左右，直到羊肉熟透即可。 可搭配： 胡萝卜、白萝卜都可以放到锅里一起炖，汤汁浓郁，营养美味。