绿豆做菜怎么做好吃？
我试过绿豆粥、绿豆汤，还做过绿豆沙，绿豆饼，但是没做过绿豆菜！ 不过我觉得把绿豆做成菜的思路可以借鉴一下。首先我们把绿豆变成半熟的绿豆泥。方法很简单，把绿豆放到电饭煲里，加水煮熟就行了（大概半小时就能熟啦）。然后我们就把它过滤出来弄成泥。 接下来上干货！怎么让绿豆菜颜色翠绿？教你两招——
第一，我们要保持绿豆本身的绿色。那我们在处理绿豆的时候，千万不要用手去搓绿豆。因为蛋白质一旦遇热就会变成褐色。我们可以在水里面加入少量食盐，浸泡10几分钟，然后再刷洗一遍就可以了。 当然最省事的还是买袋装的已泡好的绿豆。（超市冷冻区有卖哦~）
第二，我们要让菜肴更加翠绿，我们就需要让蛋白质变性。比如我们的鸡蛋羹要蒸得嫩嫩的，就要在碗上盖个盘子，避免蛋液和空气接触，而使其中的蛋白质变性。同样的道理，我们可以在装绿豆的碗里，盖上一个盘子或者是保鲜膜，然后用擀面杖压住盖子，轻轻晃动桌子，使绿豆和空气隔绝，这样也能达到变色效果。 我就按照这个原理做了一盘“绿豆沙拉”，加上酸奶和蜂蜜，口感超级棒呢！
最后，我们可以根据个人的喜好，往绿豆泥里添加牛奶，糖之类的味道更鲜一点。 如果觉得这篇文章有用的话，记得点赞关注哦！