苦瓜炒鸭肫什么好吃？
我是南方人，很爱吃苦味食物，比如苦菜、苦笋、苦瓜等。在众多的苦味蔬菜里面，我最喜欢的是苦瓜。 第一次吃苦瓜是在北京，一个外地朋友请我吃的，当时还觉得这玩意儿真难吃。后来回到南方，自己开始下厨，才逐渐尝出苦瓜独特的香味以及淡淡的回味。
说到用苦瓜做菜，做法实在是太多了，清炒、炖肉、烧鱼、做汤……几乎无所不能。不过我最喜欢的还是和鸡蛋一起炒，味道最好。今天推荐的是一道用苦瓜和鸭胗做的菜肴——苦瓜炒鸭胗。
原料： 苦瓜1根、鸭胗4个、红椒1个、葱姜蒜适量 调料： 生抽10ml、老抽5ml、料酒5ml、糖3克、盐适量
做法： 1. 鸭胗洗净去掉筋膜，用清水浸泡20分钟； 2. 锅中倒入清水，加入料酒、葱段、姜片，水开后放入鸭胗煮熟，捞出沥干水分； 3. 苦瓜清洗干净，斜切成片；红椒切丝；生姜切片；大葱切段备用；
4. 锅内热油，五成热时倒入葱姜爆香，然后加入红辣椒丝和苦瓜片翻炒； 5. 调入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后，盖上盖子焖煮约5分钟后关火，使汤汁入味。开盖后大火收汁，出锅装盘即可。
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