咸菜瓜怎么炒好吃？
我的天哪！我竟然在知乎看到有人问我咸菜瓜怎样做得好吃，简直不敢相信自己的眼睛。 我是浙江人，在我们那里咸菜瓜就是指雪里蕻了啦~用我们当地的发音“咸（xín）菜（gāi）瓜”还真没听说过╮(￣▽￣)╭ 不过既然题主说的是咸菜瓜那我也就按照这里的说法来做这道菜的啦。
其实咸菜瓜的做法也很简单啦。这里介绍两种做法，一种是家常的，一种是饭店里面常用的。
【家常】
准备食材：雪里蕻、辣椒、蒜头、生姜
准备调料：生抽、老抽、白砂糖
第一步：把买来的雪里蕻放在清水里浸泡半个小时左右，中间换一次水。
第二步：把雪里蕻捞起来，沥干水分后剁碎。
第三步：锅里放适量食用油，烧热后放入切好的蒜末和姜末，爆香一下。
第四步：倒入剁好的雪里蕻，用小火不停地炒匀。
第五步：等到大部分雪里蕻都变得翠绿的时候加入生抽、老抽、白砂糖，继续炒呀炒～
第六步：等到全部颜色都变深之后，就可以出锅装盘咯～是不是很简单呢～
【饭店常用】
准备食材：雪里蕻、红辣椒、蒜子、生姜
准备调料：生抽、老抽 、盐、白砂糖
第一步：雪里蕻切成适当的长度，红辣椒切成小段，蒜子和生姜分别切末。
第二步：锅里放油烧热，先放入姜蒜末炒香，接着倒入雪里蕻翻炒一会儿。
第三步：调入生抽、老抽、食盐、白砂糖翻炒均匀，最后倒入红辣椒段继续炒匀即可。