鸭壳怎么炒好吃？
原料：鸭掌、土豆，姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、白砂糖、鸡精 做法步骤： 第1步：准备好所需材料，鸭子去掉指甲（这是我买的处理好的鸭子）。 第2步：鸭子剁成块后用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水份备用 第三步：锅内烧热油，放入焯过水的鸭肉煸炒至出油，煸至鸭皮呈黄色。 第四步：加入八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻，然后加入酱油、料酒和豆瓣酱炒出香味儿 第五步：将切好的土豆放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的开水（没过食材即可） 第六步：大火煮开后，转小火慢炖30分钟左右，让酱香味充分渗透到鸭肉里 第七步：待汤汁变得浓稠，鸭块酥烂时，加入适量盐和糖调味，再撒入葱花或者香菜就可以了 第一次回答，献丑了….其实炒鸭掌很简单，主要是在于腌制和去骨。我一般是将新鲜鸭掌冲洗干净后，放葱姜蒜、盐、生抽、白酒等佐料拌均后腌一晚上。第二天下锅煮熟后捞起晾干。（记得剪掉指甲）然后用高压锅压烂，如果喜欢软嫩一点就压久一些。最后起锅趁热抹上老干妈或剁辣椒，香辣软糯的鸭掌就可以端上餐桌啦~ 除了炒着吃还可以做火锅，或者做卤菜、凉拌菜都不错哦……