杭州酱肉怎么烧好吃？
我用的酱油是李锦记的，用老抽、生抽和少量花雕一起下锅煮开，调了味道以后把肉放进去开始焖，不要翻动，让酱汁的味道渗透到每一块肉里面去，等到汤汁收得差不多了就可以起锅了。 这样烧出来的酱肉颜色呈漂亮的亮棕色，咸度也是刚刚好的，如果喜欢吃甜的可以烧的时候稍微多放些冰糖。
不过我这次做的酱肉有点失败了……应该是在准备工序上出了问题。因为在杭州本地买回来的酱鸭是用清水浸泡着，而且颜色也不是特别深。我把它清洗干净后直接下锅焖，结果烧出来颜色很浅，也不够入味儿。
后来我把它放在砂锅里面加了开水和冰糖炖了一个多小时，颜色倒是有了，可太甜了……最后被我拿醋和酱油兑水勾了个芡，这才救回一丝咸淡适中的味觉体验。不过皮已经酥烂到一抿就化了，连骨头都是香的(￣▽￣)/~