溪虾怎么炸好吃？
我小时候在贵州待过几年，对炸辣椒、炸酥肉、炸豆腐这些油炸食品情有独钟。因为做法简单，香酥脆爽，配上啤酒简直是人生一大乐事！ 前几天回贵阳找我同学玩，他带我去吃一家专门炸溪虾的店，让我大饱口福。这家小店看起来其貌不扬，但是生意很好，很多人开车过来就为了买几份炸溪虾。 我问老板为什么他的炸溪虾这么好吃，老板得意地对我说，做这个啊，主要在于调料。他说他们用的调料是特制的，除了他没人知道。原来，老板的调料里既有糍粑辣椒又有泡椒，所以味道特别棒。 因为这次回来我带了媳妇儿和孩子，所以没有大快朵颐，只是让老板简单教了一下怎么做，等以后再自己尝尝鲜。
下面把做法分享给你们～ 准备食材： 活的小溪虾，葱白、姜、盐、料酒、干红辣椒、熟芝麻（可选）。
第一步： 把小溪虾冲洗几遍，放到碗里面加入葱、姜、干红辣椒和适量盐腌制15分钟左右去除腥味。
第二步： 把腌好的小溪虾冲洗干净沥干水分备用。 第三步： 热锅凉油，小火慢慢炸至表面略硬，颜色变深即可捞出。（注意不要炸得太久，否则口感会比较老。） 第四步： 把炸好的小溪虾放到碗中，加入一勺花椒粉、两勺白砂糖、两勺生抽、半勺老抽、适量鸡精调成拌饭的口味，然后拌匀就可以开动了！（如果不喜欢吃酸辣口味的可以不用放泡椒；喜欢辣的可以放两三颗小米椒；喜欢吃甜的可以放两勺白糖；如果喜欢麻的可以放些花椒粉。） 小贴士： 这个菜最好现做现吃，因为放久了味道会打折扣。另外一定要小火慢炸，不然容易焦。