鲅鱼炖什么菜好吃？
在青岛，鲅鱼是一种特别受欢迎的鱼类。鱼肉鲜嫩、营养丰富，做法也多种多样，煎炒烹炸，怎么弄都好吃。今天要给大家分享的，就是用鲅鱼做的经典鲁菜—— 葱烧鲅鱼 。
葱烧鲅鱼是山东地区有名的家常菜，用鲅鱼搭配大葱一起红烧而成。鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，汤汁醇厚。无论是配馒头还是米饭都不错。
【所需食材】鲅鱼片（鱼腹部的肉）、大葱、盐、白糖、生抽、老抽
1.把鲅鱼肉片成薄片。
2.加入少许盐、白糖、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。
3.另取一碗，放入生抽、老抽、白糖和淀粉，调成酱汁备用。 大葱切成段；姜切片。
4.起锅热油，油温六七成热时，放入姜片爆香，然后放入腌好的鲅鱼块，煎至两面金黄。 注意油温不要太高，否则容易糊。
5.沿着锅边淋入调好的酱汁。
6.小火焖煮至入味。
7.最后收汁儿，撒葱花出锅即可。
做葱烧鲅鱼最关键的是，一定要把葱烧透。所以这一步需要小火慢慢炖煮，让葱姜的香味充分释放，融入汤汁中。