哪个牌子卤水汁好吃？
说到卤水很多广东人第一个想到的就是卤鹅 毕竟作为广东四大名鸡，广东三大名鸽之首的烧鹅 最好吃的做法绝对非卤水莫属了~ 说起卤水，就不得不提一提它的起源地——广州 据说在清朝光绪年间，广州城出现了不少专门售卖卤水的店铺 这些店铺一般由夫妻档经营，因为制作过程需要加清水和酱油所以一般在午后开业到夜半，因此也叫做“清平卤味”。 而最正宗的卤水应该是以豉汁、花生酱、芝麻油、胡椒粉、生姜等制成的无色的汤汁。 但现在市面上卖的很多卤水都加了红曲米，做成红色的汤汁。
这里要提一下，用红曲米染红的汤汁并不能直接染色食品，所以不用担心食物被染上色问题了（虽然这样味道会更好）。 不过大家买回来放久了可能会褪色，这都是正常的哦~ 在选购卤水时，要注意看色泽，优质的卤水呈现出浅棕黄色或者棕黄色的透明状液体；而劣质卤水则是暗红色或有颜色的粉末堆积。 另外还要注意闻气味，优质的卤水香味浓郁，没有刺鼻的味道；而劣质卤水则可能有霉味、酸味甚至臭味。
说了这么多，是时候推荐大家自己在家做卤水了！ 一碗好卤水=配方+用料+工序 有了这个配方，以后在外面也能吃到好吃的卤水啦！