马蹄炒什么菜好吃？
马蹄，又称荸荠、水栗子等，属草本植物门。在南方，尤其是两湖地区，人们常采来当水果吃，而北方则比较少见。 马蹄富含蛋白质、钙、胡萝卜素等营养元素，具有清热生津、止渴利尿等功效，是热病伤津、烦躁不安、咽喉肿痛患者的食疗佳品。
1.准备食材
新鲜荸荠（马蹄）若干。 我买的已经削好皮了，如果没有削皮的荸荠，则需要自己削皮，洗净待用 红尖椒半个，切成圈状；葱白一段，切葱花；大蒜4瓣，切片待用 准备好两种调料，白糖和白醋
2.开始制作
锅内注入清水大约2000毫升左右，大火烧开后，放入切好的荸荠，煮5分钟左右后，连汤带水一起倒入干净的容器里，等待冷却后，放进冰箱里冷藏2个小时以上，让其充分的入味。 注意：这里用冰糖或者白糖都可以，不要用红糖，因为颜色太过深沉，会影响成品的美观。而且甜味也比较单调，感觉不够滋润。
3.装盘享用
把冰箱里的荸荠取出，沥干水分，整齐地排入盘中。 取一个小碗，倒上适量白醋和白糖，调成糖醋汁浇在马蒂上面即可。
最后点缀上几根葱花，美味即成~
小贴士： 1.用冰糖或者白砂糖都可以，不要用红糖。
2.用老醋泡着吃的做法并不适合于马蹄，因为醋的作用在于祛腥提香，但是在马蹄这种本身味道就很鲜的食材面前，显得比较无力，不但祛腥的效果不佳，还会盖住原本属于马蹄的香气。所以做这个凉拌马蹄的时候不需要放醋啦！