瘦肉晒腊肉好吃吗？
小时候，家乡有个习俗，冬天的时候，家家户户都会晒一些腊肠、腊肉之类的食材。 腊肉的制作过程并不复杂。将买回来的五花肉用清水泡出血水，再用水焯一遍洗净；准备适量花椒和八角，加入开水冲泡出味道后，把切好的五花肉放进去煮，然后加入适量白糖调味，让肉充分沾上糖味后，再倒入适量白酒，用筷子蘸取一点尝一下味道，味道可以的话就可以盖上盖子闷一个晚上入味了。第二天取出切成薄片就可以了。
我最喜欢吃妈妈做的腊肉炒蒜苗，那味道我现在都忘不了。用大火爆炒以后，那香气直往鼻孔里钻啊！让我这个平时连鸡蛋都很少吃的人，居然吃了足足三个大蒜头！ 后来出去求学、工作，每年到了冬天我都会自己做腊肉，自己做的腊肉吃起来确实味道完全不同。
现在条件好了，市场上卖的腊肉种类也很多。有腌制的，风干的，还有熏烤的……各种味道都有。但我还是会自己买猪肉做腊肉，毕竟自己做的腊肉除了咸味之外，还有来自花椒和八角的清香，那是外面买的腊肉没有的味道。而且自己做的腊肉肥瘦相间，吃起来肥而不腻，入口即化。最棒的做法还是和剁辣椒一起蒸，下饭一绝！