发面做么么好吃？
1. 做好面粉的温度调节工作，这一步非常重要，直接关系到发面的成败以及速度。 一般夏季温度较高，室温在25度以上的时候，只需要把面团放在室温下自然发酵即可；冬季气温偏低，则需要把和好的面团放在温暖的室内进行发酵（可以用烤箱或者电饭煲的加热功能），以免发酵不够或者发酵过快导致失败。 需要注意的是，不管什么季节，都不能让面团在低温、高湿的环境下长时间发酵，这样容易发酵不成功或者是发霉。
2. 掌握适宜的发酵程度，最好能够观察一下面团的形状。当面团变成原来的两倍大，并且中间呈现蜂窝状组织时，说明已经发酵好了。
3. 在制作馒头、包子或者其他面食的时候，可以适当延长发酵的时间，但是不能超过24小时，否则容易变质。可以放置在冰箱中冷藏发酵，注意温度不要过低，否则会影响面食的风味与口感。