如何制作椒盐才好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要有一个大大的锅（能装下整只鸡）。烧一锅开水，把整只鸡放进去烫一遍，去血水。
划重点：一定要热水，冷水的话血沫子会残留在鸡肉上很难洗干净。这步很重要，直接决定后面咸度的大小和颜色的深浅。 然后准备配料：生粉+面粉+五香粉+辣椒粉混匀。重点是要干粉，不要带一点水分。
把烫好的鸡用流动的清水冲洗干净擦干表面水份，然后把配料均匀地抹在鸡身上，给鸡全身“按摩”一下，让料汁充分渗透到肉里。这一步可以让鸡肉更入味。 然后盖上盖子，冰箱冷藏24小时。这是让鸡肉更有嚼劲的关键一步。很多做卤味或者酱味的都少不了这一步，千万别小瞧它哦~ 24小时候后把鸡取出，沥干配料，在表面划几刀便于入味。刷上一层花生油防止粘锅。
预热烤箱，180度中层上下火开始烤制。时间是根据你的烤箱而定，一般是30分钟左右，烤到表皮金黄酥脆即可出炉。 重点是出炉前5分钟，你可以在表面撒一些椒盐粉再烤一下，味道会更好啦~
刚出炉的椒盐鸡皮脆得不得了，轻轻一捏就碎掉。鸡肉也是嫩而不柴，满口留香。连骨头里都是香味哦～ 如果你家烤箱温度偏高或者比较心急想提早吃到，可以把烤盘上铺一层锡纸再烤。烤制的过程中，注意观察，闻到香味了就可以关火了。以防烤过头变干影响口感。 刚烤好的鸡滚烫烫的，要注意别被烫伤了喔～
趁热吃最好不过了，拿一个小勺子舀着吃，酥到掉渣哦～ 你以为吃完一只鸡就结束了吗？不不不，接下来给你展示神奇的“续杯”操作。
把刚才烫鸡用过的开水倒入锅中，放入生姜片，料酒，生抽和老抽。把姜的味道炒出来更好的去除腥味儿。（记住是开水啊！）
把刚刚腌过的椒盐鸡全部倒进去，开大火煮开，然后小火慢炖20分钟左右。 时间到～～～美味的鸡汤就可以喝喽～ 喝完鸡汤，把剩下的汤汁滤出来，用来煮饭或者拌饭真的再好不过了。