千千豆腐怎么炖好吃？
用料 千张250g、猪肉馅150g、蒜3瓣、葱1棵、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙 做法 千千豆腐怎么做？ 首先把千千豆腐冲洗干净，然后切成块备用。 接着来准备配菜，大蒜切片，香葱切葱花，如果有香菜可以来一点香菜切末。 因为是做成汤菜，所以少放一些盐。 三碗清水烧开，把切好的千千豆腐放进去焯一下水。
豆腐比较容易碎，小心点哦！ 等锅中水再次开起来的时候，就可以捞出来备用了。 接下来就是关键的步骤了，在炒肉之前，我们把食材处理好，这会影响汤汁的醇厚口感。 先拿葱姜蒜，拍散后剁成蓉。 肉馅最好选三分肥七分瘦的，这样吃起来不会太腻。 如果家里有豆浆机或者破壁机，可以用它们来打肉馅。如果没有就用刀剁吧！ 肉馅放入碗中，加入料酒、胡椒粉、食盐和生抽，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟入味。
起锅热油，爆香葱姜蒜蓉。 然后下肉馅，用大火快速煸炒至变色，盛出待用。 锅中留底油，下入千千豆腐稍微煎一下，煎至表面金黄，盛入砂锅中。 刚才煲肉的底油不要浪费，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，再加入高汤（开水也可以），撒入白糖。 高汤的量没过食材就可以了，开火煮开后，调小火慢慢煮约半小时。 最后倒入爆好的肉馅，拌匀后继续焖煮五分钟。 时间到，撒些葱花提香增色就可以啦！一碗鲜香味美、软糯适口的千千豆腐羹就完成了，有没有勾起你的食欲呢？