剪刀面好吃吗6？
我生在北京，长在西安，现在在太原工作。所以这三座城市，我觉得我还算有发言权。 首先说西安的剪子面吧！我妈妈是西安人，小时候记得妈妈给我和哥哥做过一次剪子面（其实应该叫做削面条），但是那时候小不知道，只觉得这面条真好玩，怎么跟用剪子一样，还特爱吃。
后来上了大学，去了太原，才知道叫剪子面，而且知道陕西、山西都有这个吃食，只是做法上稍微有些区别，山西那边把面条和菜放在一起炒，而关中地区好像更多的是凉拌。 其实这玩意儿挺有技术含量的，太细了不好吃，要粗细均匀，太粗了不容易熟。而且不是所有人都喜欢这东西。
我记得小时候我妈做的那碗剪子面，颜色是翠绿色的，因为里面放了菠菜。现在想想，应该是先把菠菜烫了再拌到面条里。不过当时小，什么都不懂，以为妈就那么随便一倒…… 反正我是特别喜欢吃。我妈妈也喜欢吃。可是我爸爸从来不吃。他说这么麻烦怎么吃呀！
再说北京的炸酱面。这个我更熟。因为外婆老家是北京的。每年去都会吃。当然北京好吃的炸酱面馆有很多，我外婆不会做。但她会的这种方法我试过几次，确实很正宗。 我外婆做的炸酱面的精髓在于酱。她用的酱是一种自制的酱豆腐酱。现在超市里有卖，不过味道没那么正。我自己在家做过，味道还是差点劲儿。还有就是菜码很重要。
一般来说有两样蔬菜就够了——黄瓜丝和绿豆芽。再来个鸡蛋液，摊个鸡蛋饼，盖在面上。嗯，绝了。 这吃法是我外婆传给我的。我每次吃都是这个吃法。 对了，我还想起一种不常见的面食——揪片儿。也是北京、晋北一带的。
外爷家是浑源的。他们那里的人吃揪片儿。我外婆也会做。只不过现在老了，手不灵光了。以前会贴锅画、会擀饺子皮、还会做揪片儿。现在这个手艺已经失传了。只剩下我妈妈会一点点。
说起来我妈妈的厨艺还是不错的。我小时候经常跟着她去逛庙会，看别人做丸子汤、灌肠、豆汁儿、焦圈儿，而我妈妈做的这些东西都很地道。