什么叶子做饼好吃？
以前在老家夏天经常摘叶子做菜，薄荷、鱼腥草、紫苏、叶下珠这些很常见，直接摘了清洗一下开水焯熟凉拌着吃或者拌点面粉糊下锅煎炒都超级赞的！ 还有香菜也是凉拌或烫熟剁碎和肉馅一起做成各种美味的小吃。不过最赞的还是薄荷做的饼，做法简单味道好得不得了，现在想起来都要直流口水。。。
薄荷，别名荷茨、番薄荷、银丹草等，属多年生草本植物，原产于欧洲。我国的内蒙古、东北等地均有种植，多在春天种植，夏季开花，香气浓郁。有“绿色钻石”之称。 薄荷全身都是宝哦~除了可以直接鲜食（注意：薄荷有毒请勿直接误食！），还可以泡茶、炖汤、炒菜甚至入酒。但最让人馋涎欲滴的要数用薄荷做成的各样饼吃了。 在我们那里，每逢炎炎夏日，每家每户都会弄个小菜园，种点应季的蔬菜瓜果。
到了季节，瓜蔓爬满了竹架，藤上结满西瓜、黄瓜，园子里还种着茄子、辣椒、韭菜等等，当然少不了的还有一个大的薄荷圃。每天清早，奶奶就会到园子给我们采些新鲜的薄荷嫩芽煮成浓浓的菜羹（奶奶常说这是最营养的吃法啦～），或者是直接用热油淋在薄荷上炸着吃（这简直就是油炸食品的最爱啊！）。我最喜欢的就是拿薄荷来烙饼吃了。
【食材】普通面粉300g左右、水150ml左右、盐适量、薄荷叶一把
【步骤】
1. 面粉中加入少许盐，慢慢倒入清水，搅成絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置半小时左右待用；
2. 薄荷洗净晾干水分（一定要晾干表面水分！不然会影响后期的烙制效果）；
3. 把薄荷剪成小段备用。
4. 把面团搓成长条，分成若干小剂子，擀成薄皮待用。（不用擀得太厚，太厚了不好熟而且会影响最终的口感）
5. 锅里放入适量的油，烧热后转小火，放入饼坯慢慢煎熟即可。（这个过程大概需要十分钟吧，毕竟薄皮很耗油的哈～）
刚煎好的薄荷饼是软软的，很好夹起，放凉后就会变得酥脆，蘸点豆瓣酱、香辣酱吃着更棒呢！我一般都是早上做好让它慢慢冷却，等中午带回学校吃（因为放凉了会跟烧饼似的很硬哦～）。
对了，还有一种是糯米做出来的荷叶饼。这个就比较费工夫了。首先你得有个大荷叶……【笑】其次就是糯米要提前泡一晚上了。然后把糯米倒在蒸笼里蒸熟，把荷叶洗干净铺在盘子底下，把糯米饭铺在上面，放上适量的白砂糖，再把另一片荷叶盖在上面，上锅蒸五分钟左右就可以了。
蒸好后拿出来放到不烫手的时候，把两片荷叶撕开，均匀地铺在盘子上，然后把刚才蒸饭的余热闷一会儿，这样会让糯米更滋润更好吃。最后直接把荷叶撕开就可以夹着咸菜啊、腐乳啊什么的一起吃了。