梅菜炖鱼好吃吗？
我是不爱吃这个的，感觉味道怪怪的 但我妈和我姐就特别爱吃 我也不知道为啥 我妈是广东人，我姐是湖北人 都是爱吃辣的 但是这个配鱼吃他们就很爱！ 所以这算是广东或者湖北的特色嘛？还是别的地方也有这道菜呢？
我妈做的这个步骤是这样的： 用清水浸泡梅干菜（就是南方那种腌咸菜的那种） 一个晚上基本就泡发了，很软了 但我不明白为什么要泡那么久 因为我是北方人的关系吧可能 我感觉一两个小时就应该好了呀~ 然后第二天把梅干菜挤干水分 再把切成段的干辣椒、花椒和生姜一起下锅炒 最后加入梅干菜翻炒均匀就行了 这个过程不用加水哦～全是干锅炒出来哒~~~
炒好后的样子 这时候就可以直接上笼屉蒸着吃了 也可以像我妈妈那样 先炸香再蒸，我觉得麻烦就没这么做过～ 炸香是指把切好的葱花和辣椒丁用油炸香 记得不要炸老了 然后连油一起倒入刚刚煸炒好的梅菜里 蒸的时候注意别水蒸气碰到辣椒和花椒会发苦 另外就是要选择大块头新鲜的鱼肉 这样煎起来才会香味四溢哦 小小的一块可不行～ 鱼肉下锅前可用清水或者淀粉稍微沾一下锅底，防止煎糊 煎到两面金黄就能出锅啦 把煎好的鱼铺在刚刚炒好的梅菜上面 开水下锅煮啦~~ 大火煮开后再小火慢炖个十分钟就OK啦 是不是看起来很有食欲呢 PS：我妈妈做这个是不会放盐的哦～她说要尝味道淡了再放进去 当然这是广东人的做法喽～我是在湖北长大的 所以我姐的做法是我印象中的做法 有咸味而且比较辣 不过她也是用小苏打腌鱼的哈～