酸梅蒸什么鱼好吃？
我小时候，老家门口有一条小溪，里面很多小鱼小虾，因此我家厨房总是有一股浓浓的鱼虾味。 每次捉到鱼就会做这道“酸菜鱼”，家里大人不会做什么重口味的料理，所以这道鱼的调料非常简单，只放盐、姜丝、白醋和剁辣椒。
其实这个做法很简单，就是将新鲜的乌鱼（也就是草鱼）去头去尾，然后沿背骨片成两片，洗干净血水，用冷水浸没，再放进锅里煮一下，去掉腥味。然后再把切好的辣椒、花椒、泡椒以及切碎的酸菜放入油锅里炒，再倒入开水，加盐、姜丝和白醋煮熟即可。
鱼肉嫩而入味，微微带点酸辣，非常开胃。这道菜在我家是逢宴必上的硬菜，后来长大了，在外面读书或者工作，偶尔想家了就会自己做，因为味道特别像妈妈做的，所以我称之为“老妈菜”。 现在离开了家乡，也吃不到了，但是偶尔做梦会梦见和妈妈一起在稻田里抓泥鳅，然后摘刺尖的紫苏叶来炖活鱼....