章鱼怎么炒才好吃？
章鱼，也就是八爪鱼，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养物质，其味道也是很鲜的，因此深受人们的喜爱。不过很多人吃章鱼都是做熟直接吃的，其实这样做并不对，因为章鱼的鲜味主要是来自于新鲜的肉以及富含多糖类的成分，而这两种物质是很怕高温的，一旦经过高温蒸煮就会损失掉大部分的鲜味。 所以想要吃到最鲜的章鱼，最好是蒸着吃或者煮汤喝，不过要是炒的话也不是不可以，只要控制好温度，避免高温造成流失就可以。下面教大家做一道简单快手又特别美味的葱油章鱼。
1、准备食材 新鲜的章鱼500g（可以买刚刚打捞上来的，这样更鲜美）、香葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个。 调料：植物油适量、生抽2勺、老抽1/2勺、食盐少许、白砂糖1小勺、胡椒粉少许、生粉1勺。
2、处理食材 首先把买回来的章鱼清洗干净，剪掉眼睛及嘴巴部分，然后剥去外壳，将其切成小段备用。接着把青红椒去籽后清洗干净切碎，葱、姜、蒜清洗干净，切末待用。
3、开始烹饪 锅中加入适量的清水，烧开，然后把切好的章鱼段倒入锅内，加入少量料酒和食盐，焯水约1分钟，然后捞起冲洗干净，沥干水分装入碗内待用。
在热油锅内放入葱、姜、蒜，小火煸香，再倒入焯水的章鱼段，煸炒片刻，然后加入白糖、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀，使其入味。 最后放入青红椒碎和葱花，翻炒均匀即可出锅装盘了。 这道香味四溢的葱油章鱼就做好了，是不是很简单呢？快试试做做看吧。