烤肉还有烤什么好吃？
那必须是我们内蒙的烤全羊啊！！ 首先这个烤全羊它不是你想吃就能吃的，它是有讲究的。我们内蒙一般招待客人都用公羊，而且必须要纯血系的，就是那种白毛红唇的，长得特别漂亮的公羊。然后烤制的时候还得选择羊的后腿（当然羊的前腿也不便宜），因为羊肉瘦且筋多，烤起来不容易老。最重要的一点，烤出来的羊肉必须是带皮的。
为什么要有皮呢，因为羊肉的肉味儿和油脂都在皮里包裹着，如果剥了皮烤，你吃到的只是寡淡的瘦肉，没有任何油水，会干的想吐。有皮的羊肉在烤制的过程中，皮的部分充满了油脂，变得金黄酥脆，一口咬下去全是溢出来的油脂香味和酥脆的口感。 ( •̩̩̩̩ ̩̩̩̩̩̩̩̩̩̩̫•̩̩̩̩ ̩̩̩̩̥̩̩̩̩̩̩̩̩̩͔)
说下烤全羊的做法。
1、宰羊。我们这边烤全羊都是现场宰的，所以绝对新鲜。宰羊我是没机会的啦~不过看别人宰羊可有趣了，那个羊一直往外喷血，场面一度血腥。。。
2、清洗。把宰好的羊用清水彻底清洗干净，最好是用冷水泡着，这样能去掉血水和腥味儿。
3、调味。把洗干净的羊用刀轻轻刮遍全身，主要是刮去绒毛，然后用清水冲洗干净。接着把盐和花椒均匀的撒在羊肉上，用手揉搓均匀，盖上盖子腌制几个小时。这一步很重要，盐多了会咸，少了会不入味。调料的多少根据你的口味而定。
4、烤制。我把这个放最后是因为这个步骤最麻烦。首先把腌制好的肉用竹签穿起来，架在炉子上烧。这里要注意，火不能太猛，要慢慢烤，否则表面糊了里面还不熟。然后要在肉上面刷一层香油或者色拉油，再撒上葱花和孜然粉，继续烤。等到表面变得干燥，并有脆硬感时，就差不多了。这个过程需要持续3个小时左右吧。
等吃的时候用刀叉分割成合适的大小，送嘴里咀嚼，香喷喷、辣乎乎~(￣0￣)~