还带炖什么好吃吗？
作为一个在新疆长大，在银川上大学，毕业后又在宁波工作的人，我可能更懂一点西北菜和宁夏菜的吃法 先上答案 不放辣椒的清炖羊肉最好吃 最地道的清炖羊肉应该这样做： 新鲜羊肉（不要买冷冻的！）用清水浸泡出血水，中途换两遍水 泡好的羊肉块用清水再洗一遍 锅烧热后少油，油热后把切好的姜、蒜放入锅中爆香，然后下羊肉块翻炒，一定要不停的炒，让肉均匀受热（我大概炒了有十多分钟）。如果怕沾锅可以适当的蘸取一些清水。待肉的表面变色后，加入适量料酒去腥（记得要多次少量），生抽酱油，老抽酱油上色，冰糖提鲜，干辣椒（或花椒）少许，八角一个，桂皮一块(可省略)，香叶三片，草果一个（可省略），丁香五粒（可省略），最后加入热水，刚刚没过羊肉即可，大火煮开，小火慢炖一小时左右至熟烂。
此时可以适当尝尝咸淡，如果偏咸可适当加水或少吃盐；如果觉得味道不够，可以适量添加豆瓣酱或者老干妈等调味品。但是切记：清炖的时候不要放香料和酱油以及其他有色调味品，否则会破坏原本清甜的汤味。 做好以后就可以盛盘享用了。食用时可以根据个人喜好放入香菜末、葱花提升香气，也可以撒入一些白芝麻增香。但我还是觉得这样的清炖羊肉原汁原味，才最棒！ 小贴士：清炖羊肉不需要太多的调味料，保持原本的味道才是最好的。同时，清炖的时间也很重要，时间太短，羊肉的口感就会比较韧；太长，又会把羊肉炖烂掉。所以，把握好清炖的时间很重要。